一顿略微尴尬的品尝宴之后,顾🞀👂🆃楷文与何晓光离开了探阁,探阁内部再次召开会议。
这一次内部会议的规模扩大,除了吕兴发、卢国成与蔡思曼之外,首席主厨鲍亚龙,二厨柳松杰💸🖦,🏣三厨唐大熊🅦🈴也参加了会议。
“……以上便是🗜顾客对我们的菜🞀👂🆃品提出的来点评!”蔡思曼将何晓光的点评重复了一遍,她说🙟完之后,便看向了鲍亚龙,“鲍师傅,你有什么说的吗?”
鲍亚龙沉默着没有📾☵🃮说话,他🁭与探阁的高层确实产生了矛盾,鲍亚龙严重不满意年薪待遇,但探阁管理团队又不愿意提高鲍亚龙的待遇。
于是,鲍亚龙在工作中,便没有严格🍿要求自己,除了合同严格规定的招牌菜三葱爆龙虾之外,他绝不上灶处理其他菜品,全部都交给二厨和三厨烹饪。
蔡思曼看着沉默不语的鲍亚龙,她♺🍠也没有继续逼迫对方,毕竟对方是探阁的首席主厨,万一逼迫得太狠了,当场辞职怎么办?
“柳师傅,唐师傅,我想问问🆔🏕,沙姜鸡与豉油鸡,以及蚝皇凤爪三个菜品,你们谁上灶的?”蔡思曼询问道。
柳松杰没有说话。
唐大熊开口道,“蚝皇凤爪🁭是我做的,沙姜鸡与豉油鸡是帮厨做的。”
后厨中上灶厨师,除了主厨二厨和三厨,还有帮厨的存在,帮厨主要处理一些不重要与低难度的菜品。
蔡思曼皱起眉头,“我记得我亲自交代过,沙姜鸡与豉油鸡,还有蚝皇凤爪一定要好好做,你们为什么要😍⛫🝓让帮厨上灶?”
唐大熊回应道,“无论是沙姜鸡,还是豉油鸡,均不是我和柳师傅的拿手菜,我们和帮厨的差距并不大。😍⛫🝓所以,我们选择了交给帮厨处理。蔡总,难道是帮厨搞砸了吗?”
蔡思曼🃵🜋冷哼一声,“按照客人的点评,帮厨的水平,大概就和没考级的厨师一样!”
“这”唐大熊语塞,不知道应该说什么。
“好了,过去的事情,我不想再追究什么,但从今天起,我希望柳师傅和唐师傅多花一点经历学习制🙀🙀作我们与顾氏的联名合作款菜品。这一点可以做🅄🄁到吧?”蔡思曼看向柳松杰与唐大熊。
柳松杰先一步表态道,“没问题!”
唐大熊的名字虽然有一些粗鄙,但他绝🎜👺对不蠢,如果这个时候不答应蔡🕩思曼,恐怕要当场失业的💸🖦节奏。
“当然没问题!”唐大熊回应道。
蔡思😳🅙曼听见柳松杰与唐大熊的回应,她才满意的点头,随后又看向吕兴发,“吕总,我有一个🙟想法!”
“什么想法?”吕兴发反问。
“刚刚顾总建议的,我们用小青坡跑山鸡代替竹丝鸡,烹饪全新的炒饭🕩,我觉得这一个建议就非常好!”蔡思曼抛砖引玉的说道。
吕兴发赞同道,“确实是一个好建议。”
“通过顾总的建议,我突然想到,或许我们可以用小青坡跑山鸡的骨架熬汤,扩充为每日例汤。另外,我们还可以把鸡杂与📅鸡血也收集起来,鸡血同样可以制作成🄔每日例汤。”蔡思曼举一反三的举例。
吕兴发笑着鼓掌道,“这🌄☏⚁也是一个好建议!对了,鸡🔓⛵🞭杂呢,你准备如何处理,做成卤味🖿吗?”
蔡思曼摇头否定,“关于鸡杂,我们可🎜👺以先尝试一下如何烹饪才好吃,从鸡杂粥到煎炒鸡杂,然后还可以尝试鸡杂的例汤,总可以找到一🏕🙼个好吃的烹饪做法。”