了却心愿，庄臣来这里另👊一个原因，就是清酒😇⚶。
这里拥有最好的酒厂，如今在岛国清酒超过1300种，用蔡澜的话说：经济起飞的八九十年代，出现所谓的大吟酿，岛国人看到法国红酒那么值钱，肯定🚊👮眼红，非制造出贵酒来📖🚴🗧卖不可🕓。
尤其是十四代大吟酿，相当于茅台国🜁酒，被蔡老🔎⛄奉为清酒第一的好东西🌖⚪，不折不扣的高级清酒。
所谓清酒酿造，决定其高级与否的最重要因素是大米🗕🜿。碾磨原料外米层杂🎏🐄☸质后的存留程度被称为精米步合，外层被打磨掉得越多，精米步合越小，酿出的酒越顶级。
最高级就是精米步合35%左右，即把大米削去65%，只用经过反复🌖⚪打磨后的35%的米芯，完不添加酒精的，尊称为纯米大吟酿。
传说米在蒸成饭时发出的香味很容易一下子消😇⚶失，为留住这种香味，发明一种机器，在米发出蒸气时吹出冷风，把气体凝固，掉落回饭中，这就🝜🞰是大吟酿🎈的香。
晚上来到最出名的大野居酒屋，装修很漂亮，主打清酒配美🍉🆍食，走⛘⛘高端路线。
开胃菜的⛷是🄥⛐🙟自家豆腐搭配青天井清酒，新⛷🟂朋友相见，当然要从清淡食物开始。
听说作为一款生贮藏清酒👊，只经过🚵一次加热，且只有在装瓶时才做一次杀菌，味道清淡优雅。
与红酒不同，清酒保存期短，开瓶后要冷藏保存，尽快喝完，不然一周后🎏🐄☸味道差很多。
第二道是北海道牡丹虾王刺身配八仙清吟酿，庄臣品一口，本身充满清甜果香，搭配生食则更激发清酒🁝本身的果香味儿，口齿留香，回味无穷……
牡丹虾王必须整🙠只入口，虾肉充满整个口腔，咀嚼时🗕🜿软糯丰盈，汁水充足，跟清🝌酒汇合在一起，简直无法形容！
第三道菜，海👽🎓🐫藻沙拉🔹🅥搭配龙吟，大厨解释搭配理由很简单，两样都是重口味。
海藻沙拉里特别加入牛油果，配合龙吟单纯且持续的甜味，餐与酒达成完美共生，相得🂸📢🜞益彰之微妙。
紫苏梅子酱针鱼卷配纪土纯米酒，气氛瞬⛷🟂间热辣起来，虽然随着高科技发展🕗，新派纪土酒开始对大米进行打磨，但许多人还是喜欢旧派纪土清淡、微辣带有果香的味道。
所有清酒虽然分为甘口和辛口，但在庄臣看来所谓辛口并不真的辣，只是不太甜而已，尤其是久经考验的华夏人来说，这种小玩意，🝱🎿🖷不值一提！
炭火烤串拼盘与庭之🔹🅥莺纯米吟酿60，算是常规操作，这对好基友驰骋各🎏🐄☸种居酒屋，堪称下班撸💅🏞🛍串黄金搭配！
压轴上场，番茄煨牛舌搭配山本纯米大吟酿，这款酒对于贮存要求非常高，运送过程必须程低温贮存，以至于上餐桌之前，一直独自沐浴在冰桶中。
庄臣尝一口，微微皱眉，山本🜌清酒有种非常清楚的酸味，清凉淌过舌头的时候会让🙡🞽人不自觉地反射出关于白葡萄酒的记忆♊……
而搭配的番茄煨牛舌这道菜同样主打酸口，餐与酒的配合度非常🚇高。🝝🌆听说名气很大，就连国际航班头等舱也是专门指定这款。
最后上桌⛷的是鸡🙠肉🔳🄨丸子火锅搭配菊美人纯米酒，菊美人也是今天唯一加热饮用的清酒。
加热饮用的清酒称之为燗酒⚕👍，一口下肚可人温暖的包裹感，尤其是菊美人，加热方法叫做飞切燗，🅌🅍🅔拿着温度计，需要正好加温至55度方可品尝。
这个温度，她会散发出大米本身的香气，入口温🔎⛄暖，搭配同样暖和的火锅，吃到整个人都热乎起来，如同美女🕣耳语，令人热血沸腾……
酒过三巡，庄臣慢慢摸清门道，其🚵实就像葡萄酒分🜶🆫级依据是风土，清酒如此分级的依据，说白了不过两个字：🕣
工艺！