嫩洋蓟、帕尔玛火腿配宽直面条
洋蓟这种在文艺复兴早期风靡一时的蔬菜🀩⛂🗧在这道意大利面料理中为传统的老式菜肴注入了全新的活力，同时，在这里，洋蓟其自身也经历了一场精彩的重生——嫩洋蓟出现了，现在，全年任何时候在特产食品零售商那里都可以买到它。准备嫩洋蓟时，需将其头尾切除，并且去除所有紫色或粉色的叶子。将处理好的洋蓟蒸软或煮软，然后纵向切成四瓣。
3汤匙黄油
1杯切丝的帕尔玛火腿
2汤匙切碎的葱
1茶匙剁碎的蒜
1杯鸡汤
4杯煮好的热宽直面条
1又1/2杯煮好的嫩洋蓟
1/🈂🞱😀4杯磨碎的帕玛🁃森奶酪，或按个人🞮🗢口味增减
1/4杯剁碎的黑橄榄
装饰用意大利欧芹，需切好
取一口大平底锅，将黄油融化，放入火腿、葱、蒜翻炒3分钟。加入鸡汤，煮沸。再加入宽直面条🖲🖦🔶，并且轻轻翻锅。此时，加入洋蓟后搅匀，保持火力。最后撒上帕玛森奶酪末和黑橄榄，饰以欧芹即可出锅上桌。
供4人食用。
罐闷鸡/猎人式闷鸡
“allacacciatore”翻译作“猎人式的”，通常是指炖的肉类或禽类的菜肴。🖼如今，这道菜肴中往往会添加更多的配料，比如胡萝卜、芹菜、洋葱和西红柿。不过如下这道来自翁布里亚（umbria）的简单菜式却保留了早期的风味以及那时人们使📺用的配料。这道菜可搭配米饭或者意大利面食用。
1/2杯红酒醋
1茶匙现剁的迷迭香
盐和现磨的黑胡椒粉，分量依个人口味
2又1/2磅切好的鸡肉
1/2个柠檬
1/4杯橄榄油
用碗盛好醋、🜪🄿🃖迷迭香、盐和黑胡椒，置于一旁备用。用柠檬涂抹所有🂧的鸡肉块，并且在鸡肉上均匀抹上盐和黑胡椒调味后，放置10分钟。
在一口🖁🏩大平底锅里加热橄榄油，小火慢炸鸡肉块约30分钟，其间需不时翻🆒面，直至👤鸡肉变成金棕色。
将混🈂🞱😀合好的醋液倒在鸡肉上，快速加热；不停搅😽拌，以免锅底产生残渣粘锅。当锅里的汁烧到只剩一半时，此🃯菜即成。