林绣心中总记挂着给客人送📩糕点🏠🛢🞈，美梦做至未半🖯而中道崩殂。
还没等卯时就自然醒来，她丧着🏠🛢🞈脸爬下床，打发褚钰去子奶房🙐打乳、阿蛮守店。
做好今日要卖的炊饼🎀🎃🎗，再一看反正时间还早，不如尝试变换🄢些新鲜花样。
昨天那陶公子实在出手阔绰，若是只提两盒百合糕登门，她总觉⚍🐈受之有愧。
子🔁♐奶房就在京郊西北，褚钰没过多久就提着一大🖯桶生牛乳回来了。
自前朝与匈奴鲜卑通市后🍣，饮牛乳、吃乳酪的习惯就从辽北游牧民族传入中原⛭🝥🍌。不过牛乳颇为珍贵，⛅🗾♩除皇家自有牧园外，寻常百姓要靠按量供给。
常吃炊饼的食客里有的嫌其腥膻🏠🛢🞈，🄯林绣就半买半送的得到不少份额。
虽没有离心机这般现代科技，但古代不少专业糕点师也早🚝🔙已🄢学会用古法提取奶油。
鲜牛乳在铜铛里煮沸，乳花激起甜美的波浪，让她想起句诗来。⚍🐈“小磑落雪花，修绠汲牛乳。”意思不记得了，只是觉得十分应景。
之前🜏有褚钰帮忙翻译着古籍，她看懂了不少制📩🝠🌠奶油的🝫知识。
制酥需用新鲜的牛羊乳，乃至驼🏠🛢🞈乳、马乳皆可。不过京城位居中原偏北，人🆩💑👈们还是更爱牛乳的清醇。
从古流🙘传至现代有两种主流📩方法，算是🏜各有所长。
刚挤出的牛乳状态不稳定，静置一🄯段🍔时间后脂肪会浮于上层，牛乳自动分层。
乳皮🜏凝厚，微黄柔软，轻度发酵带来极醇厚的口感🝋🉤。
可惜要想得一碗酥，需要煮开☪🂎🍦生牛乳四五遍，把凝结的乳皮挑下来，如此费时费力🅢🈓，产量🜄⛏🙞不高。
另一种“抨酥法”则是她从《齐民要术》上学到的。长柄🚝🔙酒杷快速杵炼，乳汁分层更快捷方便。静置后上🗩🞎层就形成了类似现代的含有大量乳脂成分的奶油。
林绣还🙘试过用鲜牛奶加柠檬汁，凝固成豆腐花状后用网🔅吊起来，沥干水分。可惜口感有渣，不够柔和细腻。与其说是奶油，倒更像厚作酸奶。
她🔁♐指尖蘸了点一尝……果然现代说的无添加而浓甜好喝的老酸奶都是骗人的。可惜了她那一大碗牛乳⛅🗾♩。
制酥完成，其余的部分就相当简单了。
手心🜏蘸水敷米皮，薄撒层玉米淀粉防沾。一捏一握，个个如卧玉，映得📰圆月满盈。🅢🈓
点上红石榴汁后，又似红眼睛一团雪兔，白里透红的分外诱人。昨日做饼还剩不少面团，林绣也如样各做几式，👓就当做外卖上门的小赠品一同🕛🐡🕛🐡送去。
等过了百合花的时令，🁿🛕也就再难量产百合糕。她的买卖总不能只做一锤子。何⛭🝥🍌况甜点小吃可替代性太强，红火几天就🆥👧容易腻。
开🔁♐铺子的钱还差一半，林绣转圈擀着酥皮，心里琢磨着做些什么别的生意好。⛭🝥🍌
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各式各样的软糕团子都整齐码正装入竹篮。嘱📩🝠🌠咐好阿蛮看店，她⚍🐈提着篮按时而至。跑了几位贵女家，反馈竟都一致的好。