老谭说：“你在这干的时间长，有威信，没人敢不😒🀸🁡听你的。”
“知道不谭师傅，厨房人大部分是我找的，咱家老板啥样你慢🍟慢就知道了，舍不得花钱，咱家工资在全省👿🎣城不说是最低的也差不多。看李旭没，副厨师长，跟着老板干八年了，才三千五，别的厨师都三🔰🄒☥千。砧板老大两千，凉菜老大两千五，砧板都一千五，荷台一千。”
“炖菜是我从砧板提上去的，根本不是厨🈖师，🙈🈖炖菜都是我教的，给一千七。老板不想花钱雇厨师，我也没法，提上去四个贴厨，一千五一个月，🟐🜔🁹不提不行呀，要不然上不去菜。”
原来贴厨是这回事，老谭点了点头。
王刚继续说：“没办法，老板不认花钱，我也知道花好🄘♟钱雇好厨师，菜品质量能保证，上菜还快，但没人家嘴大，饭店人家开的，人家说咋干咱咋干，事事不由东，累死也无功。”
王刚一边发着🔷🅐🅭牢骚，一边♓领老谭进了面点间。
面点老大王淑兰，四十岁，人比较随和，声音非常好听，🂺📹☊有点像播音员。🏜
在面点间没做停留，互相认🇻识后出了厨房，来到前面炖菜档。炖菜大姐正忙着搬盘子，看到俩人热情的打招呼，当然，只是冲王刚打招呼，没老谭啥事。
王刚指着四口大锅说：“这是咱家最出钱的地方，四口大锅，菜从厨房炖，炖完了端🎣💶🖙出来在这摆着，大姐负责卖。”
老谭问：“厨房谁负责炖？”
“四个贴厨的，一人负责一个。”
“也挺好。”
俩人最后来到豆腐坊。
“做豆腐的是我表姐和我表姐夫。”王刚说：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个，饭口时候把毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，挺多客🛪🟊人🖯都过来看，拿着手机拍照。”
“确实挺好。”老谭点头。
“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快，天天空。新颖呀，看着小毛驴拉磨，现场制作⚝💔，人们放心，桌桌点，有的看现做的豆腐好，直接买一块带回去。”
“咱家这是纯卤水豆腐，好🇻吃，市场上🕮🌾买不🕲🍧着。”
“是，咱家豆腐好吃。”
全都熟悉完了，俩人在大厅找个地方坐下。
王刚说：“咱家厨房总体就这样，你也看到了。咋说呢，比上不足比下有余。老板以前就是开饭店的，挣了点钱，这回把钱全投在这了，想大干一场。不说你🎡也看着了，生意不理想，把老板愁坏了。这不过完年了吗，🍕🈀🞙淡季，老板的意思好好整整。”
“跟你说谭师🔷🅐🅭傅，叫我干活行，管个十多个人也🕇行，这大厨房确实没整过，没套路，发懵。你来了就放心大胆干，我保证配合你，厨房兄弟谁不听话你不用出面，跟我说就行，我收拾他。这帮小子别人不怕，就🖐👳怕我。”
老谭问：“咱家厨师的整体水平咋样？”
“说实话不咋地，一般，李旭、李忠清、李华清他们仨炒菜算好的了🚘，别的不行。我炒菜就不咋地，带不了他们，这回你来了，老师傅，带带他们。”王刚诚恳的🌗⚷说。
“我也不行。”老谭笑了笑。
“比我强，我就是土八路，不像你科班出身，让我鼓捣个小饭店还行，整这大饭店纯粹是拿鸭🐎子上架。不上架不行呀，没人。以前找了两个厨师长，不灵，说的挺牛逼，等干上啥也不是。”