唰!唰!唰!
罗修却是快速的抹上了胡花🍊🆝🐢果粉,这种类似胡椒粉的物质,和食盐中和,瞬间弥漫🄊🟈🛋起了一种很特🗒🚿殊的香味。
两种味道,仿佛天生就无比契合🉁🄖似的,让周围的一种灵厨都🅙有些🙕吃惊。
“这……这胡🝘花果🌳🃌的刺鼻味道,居然消失了?”🄱
“怎么会这么神奇的?”
“很不可思议啊……这什🀝♛么食盐,好像和胡花果粉相当搭配呢!”🇭🛴
灵厨们交头接耳的说着。
明眼人也完全看出来,这种涂抹方式💢📤,⚕显然比单独的胡花果碎屑,要好上很多。
“椒盐啊……这可是烧烤的黄金搭档!”
罗修眼眸🐷🄣⚿发亮,💒👕虽然闻不到具体的香味,但这股熟悉的感觉,就好似在前世🍹🌼🄘罗氏餐厅公开烹饪一般。
他整个人无比享受。
野糜🙑肉通体被椒盐包裹,原本🏷🞰🗯水润的感觉,却好似有些收紧。
肉的表层仿佛布满了一层晶莹。
“这……肉又起变化了?”
王羲一🆙直在观察罗修的手法,当看🚊👪到椒盐覆盖野糜肉表层时,他已经无比吃惊。
这种方法,无疑比他🝘的肉质加工,好上很多。
“🖆🐙⛽椒盐,会让水分进入肉的内部后,肉的表面急速干燥起来……”
“这就🆙代表,表面可以更快的达到高温,因此能更快的煎出金黄表面,以及超级酥脆的外皮。而更重要的是,这样导致的结果,就是表层肉质收紧,可以使得肉的的内在,更牢牢的锁住水分!”
这就是为🐷🄣⚿何很多烧烤的师傅,喜欢加入椒盐的缘故🜣。
涂抹完毕,罗🝘修却取来了月氏黄,🚊👪就是那类似柠🄱檬味道的香草。
柠檬酸,能让肉质变得鲜🀝♛嫩,是🉁🄖很好的嫩化剂。
因为柠檬中有一种特别的物质——柠檬蛋白酶,它可以把动物肉的大分子蛋白质,水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利🜴🆛🐍用率,更有利于人体的消化和吸收!
在中餐之中,🝘柠檬的运用不多,但西餐,柠檬是一味特别常见⛆😆的调味料,除了嫩化肉质,还能提味去腥。
将月氏黄全部碾碎,罗修撒在了野糜肉上。
清新的香气顿时💒👕弥漫开来,肉质看上去更加完美。